Para 6 cuadrados: masa de hojaldre, 250g chucrut, ½ cebolla picada, 20g manteca, 100g Kasseler cortado en daditos, sal, pimienta, comino en grano, 1 huevo.

Precalentar el horno a 200ºC. Desmenuzar el chucrut y dorar la cebolla picada en manteca. Añadir el Kasseler y rehogar. Agregar el chucrut, condimentar con comino en grano y sal (opcional). Dejar enfriar el relleno. Espolvorear la masa de hojaldre con un poco de harina y formar 6 tapas rectangulares, que se cubren con 1 cda de relleno. Separar la yema de la clara, untar los bordes de la masa con clara de huevo, formar los triángulos o las empanadas marcando los bordes con un tenedor. Pintar con yema, colocar sobre una asadera previamente untada con manteca y hornear durante 25 minutos.