Masa para 8 crêpes: 2 dl leche, 100g harina, 1 huevo, 2 cdas manteca, 4 cdas aceite. Relleno: 240g chucrut, 1 dl vino blanco seco, 1 cebolla picada, 1 cda grasa (de ganso, optativo), ½ cta comino en granos, 8 granos de enebro. Salsa: 8 cdas pepinos en cubitos, 8 cdas vinagre de vino, 8 cdas crema doble, 12 cdas manteca, 16 cdas agua, ½ cta mostaza Dijon, sal.
Preparar masa fina con leche, harina y huevo, incorporar manteca derretida, salar a gusto. Sofreir cebolla en grasa, agregar comino, enebro, vino y dejar que levante el hervor. Agregar chucrut y cocinar a fuego lento. Distribuir chucrut sobre los crêpes y arrollarlos. Preparar salsa hirviendo los pepinos en vinagre de vino blanco y agua hasta obtener puré. Agregar crema doble sin retirar del fuego e incorporar manteca derretida. Sazonar con mostaza y sal. Cubrir crêpes con salsa tamizada.