Para 4 personas: 4 codillos de cerdo, sal, pimienta, 750g chucrut, 1/3 lt agua, 50g grasa de cerdo, 1 cebolla, 8 bayas de enebro (Wacholderbeeren), 2 hojas laurel

Colocar el chucrut desmenuzado en una cacerola, agregarle agua e incorporarle la cebolla (simplemente cortada a la mitad), las bayas, el laurel y la grasa de cerdo. Lavar cuidadosamente los codillos, salpimentarlos y colocarlos sobre el chucrut. Tapar cacerola y cocinar los codillos con el chucrut durante 1½ hora, como mínimo, agregando un poco de líquido en caso de ser necesario, para que no se pegue el chucrut al fondo de la cacerola.