Para 8 porciones: 2kg papas, ½ lt leche, 3 cdas margarina vegetal, sal, 5 manzanas ácidas, jamón crudo (bondiola o panceta ahumada), 1kg chucrut, 200g queso rallado.
Pelar papas y hervirlas en agua con sal. Pisarlas y mezclarlas con leche,  margarina y sal. Untar fuente para horno y distribuir sobre ésta la mitad del puré. Cortar las manzanas (sin pelar) en trozos adecuados y distribuirlos sobre el puré. Cortar jamón crudo en cubitos y mezclarlos con el chucrut. Distribuir esta preparación sobre los trozos de manzana y cubrir con el puré restante. Espolvorear con queso rallado y gratinar 25 minutos en el horno precalentado a 200ºC. Acompañar con salchichas (parrilleras), Kasseler a la plancha o "simplemente" panchos.