Para 4 personas: 2 cebollas medianas cortadas en aritos, 2 manzanas medianas cortadas en gajos finos, 3 cdas manteca de cerdo, 3/4 kg chucrut, 1/8 lt caldo instantáneo, 4 bayas enebro, 2 hojas laurel, sal, pimienta negra, 300g morsilla.

Calentar 2 cdas de manteca de cerdo y rehogar la mitad de los aros de cebolla y la mitad de los gajos de manzana. Incorporar el chucrut, rehogar brevemente, añadir el caldo y dejar que rompa el hervor. Agregar bayas y laurel, tapar la cacerola y cocinar 30 minutos. Añadir las manzanas restantes a los 20 minutos y salpimentar. Cortar las morsillas en rodajas, calentar 1 cda de manteca de cerdo, freír las morsillas y extraerlas posteriormente, para dorar allí mismo las cebollas restantes y volver a incorporar las morsillas. Presentar las rodajas de morsilla con las cebollas sobre un colchón de chucrut. Acompañar con puré de papas o Brezel.