Para 2 personas: 2 manzanas, 200g chucrut, 1 cebolla colorada, 60g panceta ahumada, 200g harina, 3 huevos, 150cc leche, 60g crema rusa, 1 cda ciboulette, 100g manteca, 1 cda perejil, 1 cda manteca de cerdo, 1 cda tomillo, nuez moscada, sal, pimienta.

Preparar una masa con harina, manteca, 1 huevo y una pizca de sal, estirarla muy fina, cubrir una tartera y pincharla con un tenedor. Cortar la manzana en gajos, la cebolla y la panceta en tiritas. Picar ciboulette y perejil. Escurrir el chucrut y picarlo grueso. Batir los huevos, incorporar ciboulette, perejil, leche y crema rusa. Sazonar con nuez moscada, pimienta y sal. Dorar los gajos de manzana y tostar la panceta con la cebolla en manteca de cerdo caliente. Distribuir el chucrut sobre la masa, cubrir con gajos de manzana, panceta, cebolla y verter sobre ésto los huevos batidos con las hierbas. Hornear durante 25-30 minutos a 180ºC. Servir la tarta espolvoreada con tomillo fresco picado.