200g chucrut, 1 cebolla picada, 200g crema doble, 1 yema, 20cc vino blanco seco, 1 cda manteca, aceite, jugo de limón, pimienta. Sofreír el chucrut con la cebolla, en manteca. Agregar el vino y dejar reducir. Adicionar la crema doble y dejar reducir. Batir 2 cdas de esta mezcla con la yema e incorporar al chucrut.