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Chucrut al estilo de Franconia (Fränkisches Sauerkraut) |
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Ingredientes: 750g chucrut, 100g manteca de cerdo, tocino o
panceta ahumada, ½ lt agua, caldo de carne o embutidos, 4-5 granos de pimienta,
1 papa cruda, 1 cta harina (hasta un máximo de 2 ctas), vinagre, azúcar y sal
(de ser necesario).
Calentar
la manteca de cerdo (o dorar tocino/panceta picada). Llevar el chucrut con los
líquidos fríos, grasa derretida o tocino/panceta doraditos al fuego moderado,
añadir granos de pimienta y hervir 1 hora. Agregar entonces la papa rallada y
mezclada con harina. Corregir sazón con vinagre, azúcar y sal.
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