Ingredientes: 750g chucrut, 100g manteca de cerdo, tocino o panceta ahumada, ½ lt agua, caldo de carne o embutidos, 4-5 granos de pimienta, 1 papa cruda, 1 cta harina (hasta un máximo de 2 ctas), vinagre, azúcar y sal (de ser necesario).

Calentar la manteca de cerdo (o dorar tocino/panceta picada). Llevar el chucrut con los líquidos fríos, grasa derretida o tocino/panceta doraditos al fuego moderado, añadir granos de pimienta y hervir 1 hora. Agregar entonces la papa rallada y mezclada con harina. Corregir sazón con vinagre, azúcar y sal.