Ingredientes: 80g manteca, 1½kg chucrut, 150g cebolla en tiras, ½ lt vino blanco seco, 1/4 lt caldo gallina, 1/4 lt caldo pescado, 1kg filetes de pescado de río (carpa, trucha etc.), cangrejos de río (optativo), 50g crema doble, sal, comino molido.

Sofreír cebolla en manteca, agregar chucrut y rehogar. Añadir vino, caldos, sal, comino y dejar hervir 1 hora, revolviendo con frecuencia. Cocinar cangrejos en el caldo. Cortar filetes de pescado en trozos de 60g y agregarlos al chucrut 6 minutos antes de servir, incorporando crema doble al chucrut.