Para 4 personas: 500g carne bovina, 150g panceta ahumada, 1 cda manteca, sal, pimienta, 1/4 lt vino blanco seco, 1/4 lt caldo instantáneo, 500g chauchas, 1 ramita ajedrea, 400g papas pequeñas o papines, 300g zanahorias.
Cortar carne y panceta en cubitos. Sellar en manteca caliente, espolvorear con sal, pimienta y bañar con vino blanco. Añadir caldo, tapar y cocinar 30 minutos a fuego lento. Agregar papas peladas y zanahorias cortadas en bastoncitos; cocinar otros 30 minutos. Limpiara chauchas, cortarlas en trozos adecuados y adicionarlas junto con la ajedrea. Agregar otro poco de caldo, de ser necesario, tapar y continuar cocción por 30 minutos. Servir bien caliente y acompañar con pan de pagés.