Masa: 1/4 lt agua, 50g manteca, pizca sal, 150g harina, 3 huevos, 2 ctas jarabe de manzana (optativo) ^{ver receta}, 1 cta polvo hornear. Relleno: 2 naranjas, 3 cdas licor de naranja, 500 ml crema doble, azúcar o esencia de vainilla. Decoración: 2 cdas jarabe de manzana, 1 cda agua.
Poner a hervir agua, manteca, jarabe y pizca sal. Añadir harina y revolver hasta que la masa se desprenda del fondo de la cacerola. Incorporar huevos y polvo hornear. Colocar masa en manca y formar 10 montoncitos sobre una asadera forrada con papel para hornear. Llevar al horno precalentado a 200ºC por 30 minutos. Cortar una tapita de cada bombita. Filetear naranjas, cortarlas en cubitos y marinarlas en licor. Batir crema doble a punto chantilly con vainilla e incorporar naranjas. Rellenar bombitas con esta preparación y volver a colocar la tapita cortada. Calentar jarabe con un poco de agua, dejar caramelizar un poco y decorar bombitas con la ayuda de un tenedor.

^{ver receta} Jarabe de manzana. Ingredientes: 2½ kg manzanas, 1 lt jugo manzana, 80g azúcar, 4 cdas jugo limón, 1 ramita canela. Lavar manzanas y cortarlas en trozos con cáscara, cabito y núcleo. Colocar en cacerola grande con jugo manzana, llevar al fuego y dejar que rompa el hervor. Cocinar otros 30 minutos a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente a cacerola destapada, hasta que se deshagan las manzanas. Colocar colador sobre una cacerola, cubrir su interior con repasador humedecido y volcar las manzanas sobre éste. Dejar escurrir 4-6 horas y retorcer entonces el repasador con el puré de manzanas para recoger un poco más de jugo (se obtiene un total de aprox. 1200cc de jugo). Poner a hervir el jugo recogido con azúcar, jugo limón y canela. Dejar reducir a fuego moderado hasta obtener 450-400 ml, revolviendo frecuentemente. Retirar la espuma que se vaya formando. Guardar en frasco apropiado y guardarlo en refrigerador, donde se mantendrá 6 meses aprox. Ideal para postres o pescado grillé.