Para 4 porciones: 600g papas, 2 yemas, 50g harina, sal, nuez moscada, 4 salchichas (parrilleras), 5 cebollas, 3 cdas aceite girasol, 680g chucrut.
Pelar papas y hervirlas 20 minutos. Desechar el agua, pisar las papas y mezclarlas con yema, harina, sal y nuez moscada. Formar medallones (pequeños) con esta masa, cortar las salchichas en trozos adecuados y picar las cebollas. Dorar los trozos de salchicha en 2 cdas de aceite caliente y extraerlos luego. Rehogar las cebollas picadas en ese aceite, mezclarlas luego con las salchichas y mantener su temperatura. Dorar los medallones de ambos lados en ese mismo aceite. Colocar 2 cdas de aceite en una cacerola, agregar chucrut desmenuzado y calentarlo.