Para 2 personas: 40g salmón ahumado, 4 camarones (40g), 240g papas, 80g chucrut, 4 cdas crema doble, 60g cebollas, ½ cda perejil, ½ cda eneldo fresco, 2 cdas fécula de papa, 1 cta rábano picante (Meerrettich), ½ cda manteca de cerdo, 4 uvas, nuez moscada, sal y pimienta.

Escurrir chucrut y picarlo. Picar cebollas, perejil y eneldo. Limpiar camarones, freírlos, pincharlos con una uva en un mondadientes. Pelar papas, rallarlas y mezclarlas con chucrut, cebollas y fécula; sazonar con nuez moscada, sal y pimienta. Mezclar crema doble con eneldo, perejil, rábano picante, sal y pimienta. Calentar un poco de manteca de cerdo en sartén antiadherente, formar pequeños Roesti y dorarlos de ambos lados. Salsearlos, decorarlos con salmón y uva, ramitos de eneldo, aros de cebolla de verdeo.