Para 4 personas: 350g spaghetti, 100g panceta ahumada, 2 cebollas grandes, 100g jamón cocido, 500g tomates tamizados (en conserva), 500g champiñones (lata), sal, pimienta, ½ cta albahaca, 1 cda jugo limón, 1 da perejil picado, 5 cdas queso rallado.
Cocinar spaghetti al dente en abundante agua hirviente con sal. Cubetear panceta y dorarla en sartén. Añadir cebolla picada y tostarla. Cortar jamón cocido en tiras finas. Agregarlo a la panceta en el sartén con tomates troceados, jugo del tomate en conserva y champiñones escurridos. Sazonara salsa con sal, pimienta, albahaca, jugo limón y cocinarla otros 10 minutos a fuego lento. Volcar spaghetti a colador, pasarlos por agua fría y colocarlos en fuente para horno. Bañarlos con la salsa, mezclar y espolvorear con perejil picado y queso rallado. Gratinar en horno caliente.