Ingredientes: eneldo fresco, 200g crema doble, 100g crema rusa, ralladura de limón, sal, pimienta, ½kg chucrut, 1 cebolla, 700g papas, 3 huevos, 2 cdas maizena, 1 cta semillas de anís, manteca (de cerdo), 100g jamón crudo en fetas casi transparentes.

Picar eneldo, mezclarlo con crema rusa, sazonar con ralladura de limón, sal y pimienta. Escurrir chucrut, picar cebollas y pelar papas. La mitad de las papas se rallan finan y la otra mitad gruesas. Prensar las papas para que pierdan su líquido. Mezclar papas, huevos, chucrut, cebolla y maizena, sazonar con sal, pimienta y anís machacado. Separar la masa en 12 porciones de 10 cm diámetro y freír cada porción 2-3 minutos de cada lado en aceite caliente. Llevarlos al horno precalentado para mantener su temperatura. Servirlos con jamón crudo y salsa de eneldo. Sugerencia: rociar el jamón con vinagre de vino blanco y/o aceite de nueces.