Para 4 personas: 4 huevos duros, 8 milanesas de ternera à 75g, sal, pimienta, 4 cdas mostaza, 4 fetas jamón cocido, 4 rodajas queso fundible, 2 cdas aceite, 200ml vinagre blanco seco, 200ml caldo de verdura (instantáneo), 1 hoja laurel, ½kg papas, perejil a gusto, 200g crema rusa o agria, 1 cda harina, hojas de laurel frescas para decorar.
Cortar huevos en rodajas. Salpimentar carne y untar uno de sus lados con mostaza. Cortar fetas jamón y rodajas queso por la mitad. Colocar ½ rodaja de queso y ½ feta de jamón sobre cada milanesa, cubrir con rodajas de huevo, arrollar y afirmar con mondadientes. Sellar niños envueltos en aceite caliente, bañar con vino y caldo. Añadir laurel, tapar y cocinar 20 minutos. Pelar papas, cortarlas en gajos y cocinarlas 15 minutos en agua hirviente con sal. Extraer niños envueltos y mantener su temperatura. Mezclar crema rusa y harina e incorporar al fondo de cocción. Dejar que rompa nuevamente el hervor y cocinar otros 5 minutos a fuego lento. Corregir sazón con sal y pimienta. Volcar papas a colador y presentarlas en fuente espolvoreadas con perejil picado. Servir niños envueltos bien salseados y decorarlos con laurel fresco.