Para 4-6 personas. Relleno: 4 echalotes, 30g manteca, 30g harina, 400cc leche, sal, pimienta recién molida, pizca nuez moscada, ½kg lombarda agridulce Oma Recknagel, 300g chucrut, 200g queso rallado, 6 cdas pan rallado y tostado. Así como 12 tabletas de lasagna verde, 100g crema doble, 1 yema y manteca para untar la fuente.

Pelar, picar y rehogar echalotes en manteca caliente, incorporar harina, dejar que aumente su volumen y bañar con leche. Cocinar 10 minutos a fuego lento, removiendo constantemente hasta que espese. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada; reservar. Escurrir por separado lombarda y chucrut. Precalentar el horno a 180ºC. Disponer una capa de tabletas sobre la fuente para horno previamente untada, cubrir con la mitad de la lombarda y 1/3 de la salsa. Espolvorear con la mitad del queso rallado, cubrir con otra capa de tabletas. Distribuir el chucrut sobre ésta, espolvorear con pan rallado y tostado, 1/3 de salsa. Cubrir con tabletas, y repetir las capas precitadas con lombarda y chucrut. Tapar con tabletas. Batir la crema doble con la yema y untar las tapas de lasagna. Hornear 40 minutos, cortar en porciones y servir bien caliente.