Para 4 personas: ½kg chucrut, 1 cda grasa de cerdo, 1 cebolla finamente picada, 1/8 lt caldo de carne, 8 bayas de enebro, 5 granos de pimienta, 2 hojas laurel, 750g Kasseler deshuesado (en un trozo), 2 cdas mostaza, 2 cdas miel, 4 cdas manteca o margarina, 250g cebollas, sal, pimienta, ½ lt vino blanco, 400g tomates pelados (en lata), 1 cta pimentón dulce, 1 cta mejorana, 1 kg papas.

Desmenuzar el chucrut con un tenedor, calentar la grasa y dorar las cebollas. Agregar chucrut y caldo, añadir los condimentos, tapar la cacerola y cocinar durante 1 hora. Untar los Kasseler con una mezcla de mostaza y miel. Calentar manteca o margarina en una fuente para horno, dorar los