Por porción: ½ diente ajo, cebollitas verdeo, 2 cdas aceite (de colza), 375g morrones (p.ej. rojo, amarillo, verde), 200 ml caldo verdura, 400g tomates tamizados (o tomates frescos previamente picados), sal, pimienta, 1 hoja laurel, 25g arroz, 1 cta hierbas picadas.
Picar ajo y cebollitas verdeo; rehogar en aceite caliente. Añadir morrones picados y continuar cocción. Bañar con caldo y tomates tamizados, sazonar con sal y pimienta. Agregar laurel y cocinar 5 minutos a fuego lento. Incorporar arroz y continuar cocción por 10 minutos a fuego lento. Corregir sazón y servir con hierbas picadas u hojitas de albahaca.