Para 4 personas: gelatina sin sabor, 2 tomates medianos, 200g mozzarella, 2-3 ramitas albahaca, 300 ml caldo verduras (concentrado), 6 cdas vinagre de vino blanco, sal, pimienta blanca, pizca azúcar, 8 grisines, 8 fetas jamón crudo.
Cortar tomates y mozzarella en rodajas. Sazonar caldo con vinagre, sal, pimienta y azúcar. Agregar gelatina sin sabor (siguiendo instrucciones del envase) y disolverla a fuego lento. Enjuagar 4 moldes o tacitas (200 ml contenido c/u) con agua fría. Verter ½ cm de caldo a tacitas y refrigerar 15 minutos. Armar capas alternando albahaca, tomate y mozzarella, sin que lleguen al borde de la tasa. Cubrir con caldo restante y llevar al refrigerador por un mínimo de 3 horas. Colocar tacitas rápidamente en agua caliente y volcar el aspic sobre platos individuales. Decorar con albahaca restante y acompañar con grisin envuelto en jamón.