Para 4 porciones: 2 ctas ralladura limón, 2 ctas sal gruesa (preferentemente marina), 400g filet de atún (del medio), 150g diversas hojas verdes, 2 cdas jugo limón, 2 ctas miel líquida, pimienta negra, 3 cdas aceite de argán (optativo), 2 cdas aceite oliva.
Mezclar ralladura con sal y dejar secar durante un mínimo de 60 minutos sobre sobre un plato. Cortar atún en 12 rodajas finas. Ubicar 3 rodajas en un plato, cubrirlo con papel film y refrigerarlo 15 minutos antes de servir. Lavar hojas verdes y escurrirlas bien. Mezclar 1 cda jugo limón con miel y sazonar con pimienta. Pintar el atún poco antes de servir con miel. Mezclar jugo limón restante con 1 cda aceite de argán y 2 cdas aceite oliva. Pasar las hojas verdes por dicha preparación y presentarlas en los platos. Rociar atún con aceite de argán y jugo limón restantes.