Estimada Irene, le escribo desde la ciudad de Buenos Aires. Estoy suscripto al boletín de recetas alemanas y de las otras y la verdad que me parece excelente. He llevado a la práctica algunas de ellas con éxito, afortunadamente. Me gusta mucho la cocina y la repostería centroeuropea y todo lo relacionado con dicha cultura y su estilo arquitectónico. Quería hacerle una pregunta respecto a un pan negro alemán. Desde chico he comido aquí en la Argentina en los restaurantes típicos de Alemania un pan negro de un intenso color negro. Está más próximo al color del chocolate que del pan negro. Es una masa que no es muy muy pesada aunque si es compacta y no tiene ningún gusto en particular que me ayude a darme cuenta de qué le da ese color a dicho pan. Yo suelo preparar pan de centeno y le agrego azúcar negra para darle un tono más oscuro, pero lejos está de quedar como ese pan negro alemán. Me podría dar una mano con la receta del mismo ???
Desde ya muchas gracias por su ayuda !!!
Un afectuoso saludo desde Buenos Aires !
Fernando