Ingredientes: 250g repollo blanco, 50g hongos secos, 250g chucrut, 250g carne de cerdo, 200g carne vacuna, 100g panceta ahumada, 2 tomates, 3 cebollas grandes, 2 dientes de ajo, hoja laurel, 4 bayas de enebro, 1/4 lt caldo de carne, sal, pimienta, pizca de azúcar.

Cortar el repollo en tiritas finas, echarlo en agua hirviendo y dejar que vuelva a romper el hervor. Remojar los hongos durante 10 minutos en agua. Cortar la carne, cebollas y tomates en cubitos. Dorar los cubitos de panceta en una cacerola alta e incorporar luego la carne, para que se dore. Añadir el chucrut, cebollas, hongos escurridos, dientes de ajo, laurel y bajas. Rociar con el caldo, tapar la cacerola y continuar la cocción durante una hora. Agregar el repollo, los tomates a la preparación anterior. Salpimentar y dejar cocinar otros 10 minutos, corrigiendo la sazón y añadiendo una pizca de azúcar.