Para 4 personas: 3 manzanas, 200g chucrut, 150g harina, 50cc agua, 1 cta aceite girasol, sal, pimienta, azúcar, 2 cdas manteca, 1 cda mostaza + 1 cda vinagre de manzana, 2 cdas aceite de nuez (o similar), 250g rúcula, semillas de girasol, 1 manzana para decorar.

Pelar manzanas, cortarlas en trocitos pequeños y mezclarlas con el chucrut desmenuzado. Preparar una masa con harina, agua, aceite y pizca de sal. Enjuagar un bol con agua caliente y dejar reposar la masa en éste 60 minutos. Precalentar el horno a 220ºC. Estirar la masa posteriormente (debe quedar muy finita), distribuir el relleno sobre la masa, arrollar y pintar con manteca derretida. Hornear 30 minutos, extraer entonces y cortar en porciones. Preparar un aderezo con mostaza, vinagre, aceite de nuez, sal, pimienta y azúcar. Añadir rúcula y semillas de girasol; mezclar bien. Decorar con gajos de manzana.