Para 4 porciones: 6 plaquetitas de masa hojaldre (congelada, aprox. 450g), 300g chucrut fresco, 2 cebollas pequeñas, manojo perejil, 100g queso rallado, 2-3 cdas aceite, 1 huevo, 2 yemas, sal, pimienta, pimentón dulce, 1 clara, 1 cda leche, 2 morrones rojos grandes, 150cc caldo gallina, 2 cdas crema doble.

Descongelar masa hojaldre, escurrir y picar chucrut. Picar 1 cebolla y el perejil, rehogar en 1 cda de aceite. Mezclar chucrut con cebolla, queso, huevo y 1 yema, dejarla reposar 10 minutos. Sazonar luego esta preparación con sal, pimienta y pimentón. Precalentar horno a 200ºC. Estirar masa de hojaldre para obtener 12 rectángulos de 12x18cm. Distribuir 2 cdas colmadas de relleno sobre cada rectángulo, pintar los bordes con clara, arrollar, presionar los extremos, doblarlos y pegarlos con clara de huevo. Colocar los arrolladitos con los extremos doblados sobre una asadera forrada. Batir la yema restante con leche, pintar los arrolladitos y hornearlos 25 minutos. Preparar salsa: cortando morrones en trozos, picar cebolla y rehogar estos ingredientes en el aceite restante. Añadir caldo, continuar cocción y salpimentar. Procesar la salsa, incorporar crema doble, calentar y sazonar. Decorar con perejil.