Para 2 frascos à 500 ml: 1kg tomates, 125g chalotes, 2 dientes ajo, 3 cdas aceite, 1-2 cdas esencia de vinagre, 75g azúcar morena, 100 ml ketchup, 1-2 ctas chili en polvo, 2-3 ctas curry, sal.
Cubetear tomates. Rehogar chalotes y ajo picado en aceite caliente. Añadir tomates y continuar cocción. Agregar vinagre, azúcar morena, ketchup, 6 cdas agua, chili y curry. Cocinar otros 20-25 minutos a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente hasta que espese un poco. Corregir sazón con sal, chili, curry y eventualmente un poco de vinagre. Verterla a los frascos previamente higienizados y cerrarlos firmemente. De esta manera se mantendrá en el refrigerador durante 2-3 semanas.
Ideal para acompañar carnes y verduras a la parrilla.