Albóndigas: pancito del día anterior remojado en agua caliente, 1 cebolla picada, 1 cta aceite, 500g carne (de ternera) picada, 2 cdas alcaparras picadas, 1 huevo, 1 cta mostaza, sal, pimienta, pimentón dulce.

Rehogar la cebolla en aceite. Mezclar la carne picada con el pancito remojado y escurrido, cebolla, alcaparras y huevo. Condimentar con mostaza, sal, pimienta, pimentón y líquido alcaparras (optativo). Formar 16 albóndigas pequeñas y freír 8 minutos en aceite caliente.

Chucrut: 3 tomates pelados y picados, 1 cebolla picada, 1 cta manteca, 400g chucrut, 150g crema doble, 150 ml vino blanco seco, ½ cta azúcar, sal. Dorar la cebolla en manteca, agregar chucrut, luego crema doble y vino. Dejar reducir 25 minutos. Añadir azúcar, sal e incorporar tomates.

Manteca con avellanas: derretir 4 cdas de manteca y agregar 1 cda avellanas picadas.

Servir con puré y manteca de avellanas.