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Albóndigas: pancito del día anterior remojado en
agua caliente, 1 cebolla picada, 1 cta aceite, 500g carne (de ternera) picada, 2
cdas alcaparras picadas, 1 huevo, 1 cta mostaza, sal, pimienta, pimentón dulce.
Rehogar
la cebolla en aceite. Mezclar la carne picada con el pancito remojado y
escurrido, cebolla, alcaparras y huevo. Condimentar con mostaza, sal, pimienta,
pimentón y líquido alcaparras (optativo). Formar 16 albóndigas pequeñas y
freír 8 minutos en aceite caliente.
Chucrut:
3 tomates pelados y picados, 1 cebolla picada, 1 cta manteca, 400g chucrut, 150g
crema doble, 150 ml vino blanco seco, ½ cta azúcar, sal. Dorar la cebolla en
manteca, agregar chucrut, luego crema doble y vino. Dejar reducir 25 minutos.
Añadir azúcar, sal e incorporar tomates.
Manteca
con avellanas: derretir 4 cdas de manteca y agregar 1 cda avellanas picadas.
Servir
con puré y manteca de avellanas.
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