Ingredientes: 250g carne de ñandú, 2 cdas aceite oliva, sal, pimienta, 25g queso parmesano en hebras, papel film.
Lavar carne, secarla con papel absorbente, arrollarla en papel film y llevarla al congelador. Cortarla en rodajas muy finas, preferentemente con una máquina de cortar fiambre, y ubicar éstas en un plato. Rociarlas con aceite oliva, salpimentarlas y espolvorearlas con queso.