Para 6 porciones: 50g semillas de sésamo, 2-3 cebollitas verdeo, 35g jengibre macerado y escurrido, 400g lomo magro picado fino, 2 yemas, 10 cdas salsa soja, 2-3 ctas Wasabi.
Tostar sésamo en sartén antiadherente (sin aceite) a fuego moderado y dejarlo enfriar sobre un plato. Limpiar cebollitas verdeo. Cortar las partes de color verde oscuro en aritos finos y reservarlos para la decoración. Cubetear las partes blancas y color verde claro. Escurrir y pica jengibre. Colocar carne picada, yema, cebollita verdeo cubeteada, jengibre y 1 cda salsa soja en un bol. Añadir 1 cta Wasabi y amasar bien. Armar 42 albóndigas pequeñas, del tamaño de una avellana. Pasarlas cuidadosamente por las semillas de sésamo y presentarlas sobre un colchón de aritos de cebollitas. Mezclar 9 cdas salsa soja y 1-2 ctas Wasabi; servir aparte para mojar las albóndigas.