Para 4 personas: 25g almendras picadas, 1 rodaja pan blanco (30g), 150g cebollas, 2 dientes ajo, 700g carne picada (50% cerdo), 2 cdas extracto tomate, sal, pimienta, 1-2 cdas aceite, 2-3 ctas curry, 100g dulce de durazno o similar, 3 hojas laurel, puñado perejil, 4 huevos, 250 ml leche, 150g arroz, 1 cda cúrcuma, 1 ramita canela, 50g pasas de uca, 1 cda manteca, 2 bananas à 160h, 1 cda jugo limón.
Tostar almendras en sartén antiadherente (sin aceite) y dejarlas enfriar. Remojar pan en agua tibia. Pelar y picar cebollas y ajo. Escurrir pan y mezclarlo con carne picada, extracto tomate, sal y pimienta. Rehogar cebollas y ajo en aceite caliente, espolvorear con curry, revolver bien y cocinar 2 minutos. Agregar dulce durazno, carne picada y 1 hoja laurel. Mezclar y bañar con 150 ml agua. Dejar que rompa el hervor y cocinar 15 minutos a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente. Picar perejil. Mezclar carne picada con almendras y perejil, reservando 1 cda perejil para decoración. Salpimentar. Verter mezcla de leche y huevo sobre carne picada. Colocar 2 hojas laurel sobre esta preparación y llevarla al horno precalentado a 150ºC por 25 minutos. Poner a hervir 300 ml agua con sal, adicionar arroz, cúrcuma y canela, cocinar 15 minutos a fuego lento. Lavar, escurrir y adicionar pasas. Retirar canela e incorporar manteca al arroz. Extraer Bobotie del horno y espolvorear con perejil reservado. Pelar bananas, cortarlas en rodajas y rociarlas con jugo limón. Acompañar con Chutney y coco rallado.