Para 4 personas: 1 cebolla mediana, 3-4 cdas aceite, 1 cda curry, 400g kiwis, 1 cda mermelada damasco o durazno, 200g morrón rojo previamente salteado, 750g pechuga de pavita o pollo, 100g panceta ahumada, 250g arroz Basmati, sal, pimienta, rodajas de kiwi y hojitas de menta para decorar, 8 palitos para brochettes.
Pelar y picar cebolla. Rehogarla en 1 cda aceite caliente, espolvorearla con curry, mezclar bien y dejar enfriar. Pelar kiwis, cortar 3 kiwis en trozos y procesarlos con la mermelada. Incorporar mezcla de cebolla, curry y kiwis restantes cubeteados, reservando algunos trozos para decorar. Cortar morrones salteados en trozos de 2 cm. Cortar carne en cubitos de 2 cm y panceta en trozos adecuados. Armar 8 brochettes alternando carne, morrón y panceta. Poner a hervir ½ lt de agua con sal. Añadir arroz lavado, tapar cacerola y cocinarlo otros 15 minutos a fuego lento. Freír brochettes en 2-3 cdas aceite caliente durante 8-10 minutos. Salpimentarlos y servir la salsa aparte. Acompañar con arroz, decorado con hojitas de menta.