Para 6 porciones: 500g zucchini, 1-2 dientes ajo, 30g queso rallado, 4-6 cdas aceite oliva, 2-3 ctas jugo limón, pimienta, 1 cta sal gruesa.
Cortar zucchini por la mitad y apoyar la superficie cortada en asadera previamente aceitada. Pintar zucchini con aceite y llevarlos al horno precalentado a 200ºC por 15 minutos. Cortarlos en trozos y procesarlos. Añadir ajo machacado, queso, aceite oliva, jugo limón, sal y pimienta; mezclar muy bien.