Ingredientes: 3 naranjas, 80g pimienta negra en grano, 80g sal gruesa (preferentemente marina).
Precalentar horno a 100ºC. Pelar naranjas, sin dejar rastro de la piel blanca y secarlas durante 90 minutos en el horno. Picar cáscara, reservando algunos trozos para la decoración. Machacar pimienta y mezclarla con la mitad de la cáscara de naranja picada. Mezclar por otro lado la sal con la cáscara picada restante. Guardar por separado en frascos y dejar reposar algunos días antes de usar. Moler antes de utilizar.