Ingredientes: 50g manteca, 200g queso fundible, 2 huevos, 5 cebollitas verdeo, 2 cdas ricota descremada, 250g harina, 1 cda leche, 2 zanahorias, abundante perejil, 500g carne picada, pizca sal, pimienta, 1 cta fécula maíz, abundante tomillo, 100 ml vino blanco.
Derretir manteca y mezclarla con harina + 150 ml agua tibia. Revolver bien, amasar, envolver en papel film y llevar al refrigerador por 30 minutos. Cortar zanahorias y cebollitas verdeo en trozos, cortar queso en tiras y picar perejil. Mezclar carne picada con ricota, 1 huevo y 1 clara, sal y pimienta. Enmantecar asadera. Estirar masa sobre repasador enharinado a un rectángulo de 50x80cm. Ubicar relleno sobre la mitad inferior, agregar zanahorias, cebollitas verdeo, queso y perejil. Arrollar con la ayuda del repasador, doblar extremos y ubicar arrollado sobre asadera. Pintarlo con yema previamente batida con un poco de leche y llevar al horno precalentado a 200ºC por 40 minutos. Mezclar tomillo picado con vino blanco y fécula de maíz, llevar al fuego, espesar y corregir sazón.