Para 50 porciones: 1-2 naranjas, 100 ml crema doble, 400g chocolate blanco cobertura (tableta), 1-2 cdas licor de naranja, 1 cta flores de lavanda.
Pelar naranja y reservar una tira de 6 cm de cáscara. Reducir 100 ml jugo naranja y 2 ctas ralladura a la mitad. Agregar crema doble, dejar que rompa el hervor y retirar del fuego. Picar cobertura y derretirla en la preparación anterior. Adicionar licor y revolver hasta obtener una masa homogénea. Dejar enfriar a temperatura ambiente (debe quedar untable). Armar trufas con la ayuda de dos cucharitas y ubicarlas inmediatamente en casquitos de papel. Picar rápidamente la tira de cáscara reservada y las flores de lavanda con las que se espolvorearán las trufas aún cremosas. Llevar al refrigerador por un mínimo de 2 horas.