Para 8 porciones: 6 yemas, 100 ml aceite (de colza), 100 ml ron (40%), 80g harina, 20g cacao, 400 ml crema doble, 300g guindas amarena, 1 cda jarabe de las guindas amarena, 1 cda azúcar impalpable.
Batir yemas a máxima velocidad durante 5 minutos. Añadir primero el aceite y luego el ron, poco a poco. Mezclar harina y cacao e incorporar a las yemas. Batir 1 minuto a velocidad intermedia y ½ minuto a máxima velocidad. Distribuir masa sobre asadera (40x30cm) bien enmanecada y llevar al horno precalentado a 250ºC durante 8 minutos. Dejar enfriar en la asadera y cortar 16 trozos de 10x7cm. Batir crema doble a punto chantilly y distribuir sobre 8 trozos. Cubrir con guindas, rociar con jarabe y tapar con los trozos restantes. Espolvorear con azúcar impalpable.
Si te animas, también podrás preparar tus propias guindas amarena. La receta la encontrarás pulsando aquí.