Para 4 personas: 750g frutillas, 4 cdas azúcar, 2 cdas almendras picadas, esencia de vainilla, ½ lt leche, ralladura de ½ limón, pizca de sal, 30g sémola, 100g chantilly.

Lavar, limpiar y cortar las frutillas al medio. Espolvorearlas con 2 cdas de azúcar y dejar reposar un ratito. Tostar las almendras sin aceite en una sartén, extraer y dejar enfriar. Hervir la leche con 2 cdas de azúcar, ralladura de limón, pizca de sal, y vainilla. Ir añadiendo la sémola, sin dejar de revolver. Dejar reposar 5-10 minutos a fuego lento. Batir la crema doble e incorporarla a la sémola TIBIA. Disponer las frutillas en una compotera grande, verter la sémola espumosa sobre éstas y espolvorear con almendras tostadas.