Para 4 porciones: ½kg carne picada, 1 pancito del día anterior, 1 cebolla, 250 ml yogur, 1 cta mostaza, 1 huevo, sal, pimienta, pan rallado, 200g queso Feta (de oveja) en cubitos, aceite, puñado ciboulette picado. Puré de papas: 750g papas peladas, 125 ml yogur, 1 cda manteca, 2 cdas alcaparras escurridas, 100g pepinillos en marinada suave, 1 pizca mostaza en polvo, 1 pizca sal.
Remojar pan en yogur. Picar pepinillos y alcaparras. Escurrir pan y reservar yogur para el puré. Mezclar  pan, carne picada y cebolla picada con los demás ingredientes (salvo el queso Feta). La consistencia depende de la cantidad de pan rallado. Armar albóndigas medianas y colocar un trozo de queso en su interior. Volver a armar albóndiga y freírlas en abundante aceite caliente. Ubicarlas entonces en asadera y llevarlas al horno precalentado a 180ºC por 10-15 minutos. Hervir papas en agua con sal. Puretearlas y mezclar con yogur tibio, manteca y polvo de mostaza. Mezclar con pepinillos y alcaparras picadas, reservando 1 cda de pepinillos. Corregir sazón del puré. Servir espolvoreado con ciboulette y pepinillos reservados.