Para 20 porciones: puñado perejil, 60g cebolla, 2 higos grandes, 1 cda azúcar, 100 ml vino blanco, 4 cdas mostaza, ½kg carne de pollo o pavita, 1 huevo, 4 cdas pan rallado, sal, pimienta, 3 cdas aceite oliva.
Picar perejil, pelar y cubetear cebolla. Pelar higos y picarlos. Poner a hervir el vino blanco con azúcar, agregar higos y cocinar otros 10 minutos a fuego moderado. Adicionar 2 cdas mostaza, retirar del fuego y dejar enfriar. Picar carne, mezclarla con perejil, cebolla, 2 cdas mostaza, huevo, pan rallado, sal y pimienta. Armar 20 albondiguitas y dorarlas en aceite bien caliente. Dejarlas escurrir sobre papel absorbente. Servirlas calientes o frías, acompañándolas con diferentes salsas y dips.