Para 4 porciones: 2 huevos duros, puñado perejil, puñado albahaca, 100g pepinillos en marinada suave, 65g chalotes, 2 cdas alcaparras escurridas, 3-4 dientes ajo, 2 cdas jugo limón, 150 ml aceite oliva, sal, pimienta, 1 chili rojo, 1 cta ralladura limón, 4 cdas aceite, 4 bifes de cordero à 140g.
Pelar y picar huevos duros. Picar hojas perejil y albahaca, cubetear pepinillos y chalotes, picar alcaparras. Mezclar estos ingredientes en bols, añadir ajo machacado, jugo limón, aceite oliva, sal y pimienta. Cubrir y dejar reposar un mínimo de 45 minutos. Cortar chili por la mitad, descartar semillas y picar. Mezclar con ralladura y 3 cdas aceite. Untar bifes con esta preparación, cubrirlos y dejarlos macerar 30 minutos. Salpimentar bifes y dorarlos en 1 cda aceite caliente durante 6-8 minutos de cada lado y a fuego máximo. Envolver bifes en papel aluminio y dejarlos reposar 8-10 minutos. Servirlos con la salsa verde.