Para 6 porciones: 60g harina, 60g harina de trigo sarraceno, pizca sal y azúcar, 250 ml agua mineral con gas, 1 cda mantequilla derretida, 2 huevos, 150g crema doble.
Mezclar harinas con sal y azúcar. Incorporar 200 ml agua mineral. Derretir 1 cda mantequilla y dejarla enfriar. Batirla con huevos y crema doble e incorporar esta preparación bajo la harina. Dejar reposar 20 minutos. Agregar 50 ml agua mineral. Derretir 1 cda mantequilla en sartén antiadherente. Llevar los 6 blinis, formados con cuchara sopera, al sartén y dorarlos 2 minutos de cada lado a fuego moderado. Repetir la operación con la masa restante.