Para 2 porciones: 300g atún fresco, 150g champiñones frescos, 30g rábano picante (optativo), 2 cdas jugo limón, sal, pimienta, 2 cdas ciboulette picado, 4 cdas aceite oliva.
Dejar el atún durante 20 minutos en el freezer. Cortar champiñones en rodajas muy finas. Pelar y rallar rábano picante, mezclarlo con jugo limón, sal, pimienta, ciboulette y aceite oliva. Cortar atún en fetas muy finas, distribuirlas sobre un plato adecuado, cubrir con champiñones y rociar con el aderezo. Dejar macerar un mínimo de 30 minutos antes de servir.