Para 4 personas - Salsa de chocolate: 3 cdas cacao en polvo, 2 das azúcar, ½ cta cardamomo molido, 100 ml leche, 100 ml crema doble, 1 cta fécula maíz.
Mezclar cacao con azúcar, cardamomo y leche. Hervir crema doble e incorporar mezcla de cacao a la crema doble caliente. Mezclar fécula con un poco de agua, verter a salsa y revolver hasta espesar. Continuar cocción durante 1-2 minutos, sin dejar de revolver. Poner a enfriar, revolviendo con frecuencia.
Crema de jengibre: 80g jengibre fresco, 100g azúcar, 50 ml jugo de lima, gelatina sin sabor, chaucha vainilla, 5 yemas, 250 ml crema doble, 4 trozos de jengibre glaseado, 8 tabletitas de chocolate. Pelar y rallar jengibre. Ponerlo a hervir con azúcar, jugo lima y 50 ml agua. Cocinar este almíbar durante 5 minutos a fuego lento, dejar enfriar y colar. Disolver gelatina en agua fría. Cortar chaucha vainilla por la mitad, extraer pulpa y batirla con yemas y almíbar de jengibre durante 10 minutos. Disolver gelatina, incorporarla a la preparación anterior y dejarla enfriar 5 minutos. Batir crema doble a punto chantilly e incorporarla a la crema. Verter capas de crema y salsa de chocolate fría en 4 compoteras (la última capa será crema de jengibre). Cubrir compoteras y llevarlas al refrigerador por 5-6 horas. Rociar crema de jengibre, poco antes de servir, con la salsa de chocolate restante, decorar con trozos de jengibre glaseado y tabletitas de chocolate.