Ingredientes: 1 kg membrillos, 1 kg azúcar, 75 ml jugo limón.
Lavar membrillos con agua caliente y frotar superficie algodonosa. Cortarlos en cuartos con cáscara y carozos y luego en rodajas de ½cm de espesor. Poner a hervir membrillos, 1 lt agua fría y azúcar a fuego lento. Dejar reposar entonces a fuego lento, durante 45 minutos (no debe hervir !).  Agregar jugo limón y poner a hervir otros 5 minutos. Verter a través de un colador fino, envasar aún bien caliente en botellas previamente esterilizadas que se deberán cerrar herméticamente. El jarabe se mantendrá durante 2-3 meses en el refrigerador.