Para 10 porciones: ½kg harina, 110g azúcar, 260 ml leche descremada, 30g levadura fresca, 60g manteca derretida, 400g zapallo o calabaza, ½ paquete postre de vainilla.
Colocar harina en bols, formar huevo y verter en éste una mezcla de 20g azúcar, 3 cdas leche y levadura desmenuzada. Cubrir y dejar leudar durante 15 minutos. Añadir 60g azúcar, 200 ml leche y manteca; trabajar masa homogénea. Cubrir y dejar leudar 1 hora. Cortar zapallo en cubitos de 3cm y hervirlos durante 8 minutos en agua. Dejar escurrir y enfriar zapallo en colador. Pisarlo con 30g azúcar y 3 cdas leche. Trabajar masa nuevamente y estirarla a 30x30 cm. Agregar polvo para postre vainilla y batir durante 1 minuto. Distribuir sobre la masa y arrollar. Cortar por la mitad y tornear ambas tiras, presionando los bordes. Ubicar en budinera enmantecada y espolvoreada con harina de 30x11cm. Cubrir y dejar leudar 15 minutos. Llevar al horno precalentado a 200ºC por 35-40 minutos y cubrir con papel de aluminio en caso de ser necesario.