Para 50 unid.: 125g manteca a temperatura ambiente, 100g azúcar impalpable, 1 cta azúcar vainilla, pizca sal, 1 huevo, 250g harina, 20g cacao, 1 cta polvo hornear, 150g mazapán, 1 clara, 40g virutas o gotitas de chocolate, 40g almendras picadas, 100g chocolate cobertura.
Mezclar manteca, azúcar impalpable, azúcar de vainilla, pica sal con amasadora. Incorporar huevo. Espolvorear con harina, cacao y polvo hornear; incorporar y amasar. Envolver en papel film y llevar al refrigerador por 60 minutos. Relleno: rallar mazapán y mezclar con clara hasta obtener masa suave. Incorporar virutas o gotitas de chocolate y almendras picadas. Retirar masa, en 2-3 porciones, del refrigerador y estirar sobre superficie enharinada (2-3mm espesor). Cortar cuadrados de 5x5cm. Ubicar ½ cta de relleno en el centro de cada cuadrado. Doblar los ángulos hacia el centro dejando entrever el relleno. Decorar con ½ almendra. Ubicar en asadera forrada con papel para hornear y llevar al refrigerador por 15 minutos. Llevar entonces al horno precalentado a 200ºC por 9-10 minutos. Dejar enfriar. Derretir chocolate cobertura. Colocar los "besitos" uno a uno sobre tenedor y sumergir la parte inferior en el chocolate cobertura. Dejar escurrir cuidadosamente y secar sobre papel para hornear.