Hervir ½kg miel con 250g azúcar, sin dejar de revolver. Apartar y dejar enfriar. Tamizar 3/4 kg harina a un bol, agregar ½ cta de c/u de las siguientes especias: clavo de olor molido, macis, cardamomo así como 1 cda canela, pizca jengibre en polvo, ralladura de 1 naranja y 1 limón, 200g avellanas picadas; 50g limón y 50g naranja confitada picada. Disolver 20g potasa en un poco de agua. Verter primero la miel disuelta y luego la potasa disuelta a la harina, sin dejar de remover y amasar hasta que la se haya enfriado la masa. Estirar masa sobre tabla enharinada (5cm espesor). Cortar galletitas (Lebkuchen) del tamaño de una cajilla de cigarrillos, colocarlas primero sobre obleas y luego en la asadera. Decorarlas con una almendra (opcional). Dejar reposar 24 horas en un ambiente muy templado y hornear al día siguiente 15-20 minutos a 180ºC. Pintar, aún calientes, con baño de azúcar.