Para 4 personas: 1 morrón rojo, 2 ctas aceite, 2 cdas extracto tomate, 2 ctas pimentón dulce, 300ml caldo carne, 250ml crema doble, fécula de maíz para espesar, 1/4 cta orégano, sal, pimienta, pizca azúcar, 4 filetes de pavita o pollo à 100g.
Cortar morrón por la mitad, descartar semillas, lavarlo y cortarlo en tiras. Rehogarlas en sartén antiadherente con 1 cta aceite caliente durante 5 minutos a fuego moderado. Agregar extracto tomate, espolvorear con pimentón, bañar con caldo y crema doble. Revolver y llevar a punto ebullición. Espesara con fécula y corregir sazón con orégano, sal, pimienta y pizca azúcar. Salpimentar carne y freírla en sartén antiadherente con abundante aceite caliente. Servir filetes bien salseados, decorar con albahaca y acompañar con ensalada de estación.