Para 4 personas: 150g queso parmesano, 200g tomates cherry, 75g aceitunas negras, 1 cta alcaparras, 1 chalote, albahaca a gusto, aceite oliva, vinagre (de jerez), sal, pimienta, manteca y 1 baguette.
Rallar queso. Calentar sartén antiadherente a temperatura moderada. Espolvorear queso formando una reja y dejar derretir levemente. Retirar sartén del fuego. Dejar enfriar la "reja" de queso en el sarén, sin que pierda su elasticidad. Desmoldar y ubicar en fuente, presionando suavemente para que adopte su forma y dejar enfriar completamente. Preparar la cantidad de canastitas necesarias. Cortar tomates cherry en cuartos. Descarozar aceitunas y picarlas con alcaparras y chalote. Sazonar suavemente y mezclar cuidadosamente. Incorporar albahaca picada al final. Ubicar el cocktail en los nidos de queso parmesano y decorar con albahaca. Servir con baguette y manteca (con hierbas).
Claro que en estos nidos de parmesano también podrás servir otras preparaciones, como p.ej. una deliciosa pasta rellena como entrada caliente !