Para 4 personas: 2 cdas almendras picadas, 50g damascos pasa, 1 chili colorado, 1 diente ajo, ½kg carne de cordero picada, 1 cta ralladura limón, ½ cta comino molido, sal, pimienta, 1 cta tomillo, 8 palitos brochette, 2 ctas aceite oliva.
Tostar almendras en sartén antiadherente, sin aceite. Picar damascos pasa, ajo y chili (sin semillas). Mezclar ingredientes con carne picada y sazonar ésta con ralladura limón, comino molido, sal, pimienta y tomillo. Dividir masa en 8 porciones iguales y armar kebabs alargados alrededor de los palitos de brochette con las manos húmedas. Pintar kebabs con aceite y llevar al grill por 12-15 minutos.